Баклажаны по-летнему

Баклажаны очень вкусны и питательны сами по себе, но в сочетание с другими овощами, они становятся еще вкуснее и посытнее. Сегодня хотим рассказать о прекрасном сезонном блюде баклажаны по-летнему. Хотя сейчас баклажаны можно купить в любое время года, но летом эти плоды самые вкусные и ароматные, готовьте все блюда в сезон и радуйте себя и близких прекрасными кулинарными шедеврами.

Для того чтобы приготовить баклажаны по-летнему вам потребуется:

• баклажаны — 500 — 600 грамм,
• спелые помидоры — 300 грамм,
• репчатый лук — 2 головки,
• бульон или вода — 200 грамм,
• сахарный песок — 15 грамм,
• черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу,
• растительное масло для жарки овощей.

Как правильно приготовить баклажаны по-летнему

Для начала следует промыть и очистить (по надобности) все овощи.

Затем баклажаны обсушиваем и нарезаем небольшими кружочками толщиной 0,7 см.. Затем перекладываем кружочки баклажанов дуршлаг и обильно посыпаем крупной солью затем тщательно встряхиваем, чтобы соль распределилась по всем баклажанам. Этот шаг нужен для того чтобы во время жарки баклажаны впитали в себя как можно меньше масла, и еще соль заберет горечь из баклажана. Затем оставляем баклажаны на 7 минут, после чего еще раз интенсивно все встряхиваем.

Очищенный лук нарезаем средней толщины полукольцами. Промытые помидоры нарезаем небольшим кубиком.

Лук ,порезанный полукольцами нужно обжарить до мягкости в небольшом количестве масла (минуты 2 -3 ). Затем добавляем измельченный помидор и тушим смесь из лука и помидоров еще минуты 3 — 4.

Затем подготовленные ранее баклажаны нужно обжарить в масле (каждый кружок по отдельности) до красивого золотистого цвета. Затем выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно забрало все излишки масла.

Обжаренные лук и помидоры выкладываем в небольшую кастрюлю с толстыми стенками. Затем в эту же кастрюлю слоями выкладываем обжаренные баклажаны. После заливаем все бульоном (любым) или же водой, добавляем соль, черный перец по вкусу и лавровый лист.

Ставим кастрюлю на самый маленький огонь и тушим еще минут 15. Подаем на стол как самостоятельное блюдо, либо с любым любимым вами гарниром.

Приятного аппетита!