Итальянский кулич

Итальянский кулич или «панеттоне» это традиционный итальянский пирог, приготовленный из сдобного дрожжевого теста с добавлением орехов, цукатов или сухофруктов. В переводе с итальянского «panettone» означает большой пирог. Некоторые кулинары считают итальянский кулич — идеальным вариантом пасхального кулича, думаем, что этот кулич прекрасно впишется и на наши праздничные столы.

Для того чтобы приготовить итальянский кулич вам потребуется:

• мука пшеничная (высший сорт) — 1 кг.,
• сахар-песок — 200 грамм,
• сухие дрожжи — 2 ст. ложки,
• соль по вкусу,
• яйца куриные — 4 штуки + 6 желтков,
• творог (жирный) 250 грамм,
• коньяк или ром — 3 ст. ложки,
• цедра двух лимонов,
• сливочное масло — 200 грамм,
• сахарная пудра — 6 ст. ложек,
• молоко — 300 мл.,
• изюм (без косточек) — 200 грамм,
• цукаты — 200 грамм.

Как правильно приготовить итальянский кулич

В кастрюлю выливаем молоко, ставим на плиту и нагреваем, затем добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем накрыв салфеткой минут на 10 — 15 для поднятия опары. Затем в поднявшиеся дрожжи добавляем растопленное сливочное масло, творог и половину от всего количества муки. Все тщательно перемешиваем.

В отдельной чашке взбиваем яйца и желтки с добавлением щепотки соли. После взбитые яйца отправляем в общую чашку с тестом, туда же вливаем коньяк или ром и все перемешиваем.

Изюм нужно предварительно промыть и обсушить. Цукаты измельчаем и смешиваем с изюмом, слегка присыпаем мукой и отправляем в тесто. С промытых лимонов снимаем цедру и так же отправляем в тесто.  Затем добавляем оставшуюся муку и замешиваем густое тесто.

Готовым тестом заполняем на 2/3 подготовленные формочки для куличей (смазываем обильно сливочным маслом) и накрыв салфеткой оставляем минут на 20 — 30чтобы тесто подошло. Затем отправляем формочки с тестом в предварительно разогретую до 180° духовку на 45 — 60 минут (все зависит от объема формочек для куличей, чем больше формочка, тем больше потребуется времени для его выпечки и наоборот). Во время выпечки, чтобы верх кулича не подгорел его можно накрыть фольгой.

Готовый кулич посыпаем сахарной пудрой или обмазываем белковой глазурью.

Приятного вам аппетита и со светлым Христовым воскресением!