Лимонный кулич

Одним из самых главных христианских праздников является Пасха. А главным украшением праздничного пасхального стола, является пасхальный кулич. Рецептов куличей существует очень много, но сегодня мы хотим рассказать о лимонном куличе. Лимонный кулич это очень необычный хлеб, он чем-то сродни английскому кексу, но тесто кулича не такое рассыпчатое, оно пористое, воздушное и сочное. А за счет присутствия лимонной цедры в составе кулича, цвет выпечки становится ярко желтым.

Для того чтобы приготовить лимонный кулич вам потребуется:

• мука пшеничная (высший сорт) — 1 кг.,
• молоко (2,5% жирности) — 0,5 литра,
• яйца — 5 штук,
• масло сливочное 300 грамм,
• быстродействующие дрожжи — 2 ст. ложки,
• лимон — 1 штука,
• изюм — 100 грамм,
• сахар-песок — 200 грамм,
• растительное масло.

Для глазури:

• сахарная пудра — 100 грамм,
• яичный белок — 2 штуки.

как правильно приготовить лимонный кулич

Молоко следует немного подогреть до комнатной температуры, затем половину молока переливаем в чашку и выкладываем туда дрожжи, муки 100 грамм  и пару столовых ложек сахара. Все перемешиваем, накрываем салфеткой и даем опаре разойтись, минут 45 — 60.

Предварительно нужно замочить изюм, перед этим тщательно промыв его.

Желтки следует взбить с оставшимся сахаром до получения массы белого цвета, затем лимон промываем и обтираем, далее с помощью мелкой терки снимаем цедру с лимона. Смешиваем цедру лимона с взбитыми желтками и опарой. Затем добавляем растопленное сливочное масло и обваленный в муке изюм. Также нужно добавить соль по вкусу.

Яичные белки немного охлаждаем и затем взбиваем в крепкую пену. После частями вводим в общую массу. Затем добавляем муку и замешиваем тесто. Получившееся тесто не должно быть крутым, оно даже немного может липнуть к рукам. Тесто оставляем отдохнуть на пару часов, накрыв его салфеткой.

Отдохнувшее тесто раскладываем по формочкам смазанных растительным маслом (примерно на 1/2 всей формы). Накрываем формы полотенцем и даем тесту разойтись примерно минут 15 — 25.

В это время разогреваем духовку до 180° и отправляем формы с тестом в духовку на 50 — 60 минут.

В это время приготовим глазурь. Для этого взобьем охлажденные яичные белки с сахарной пудрой в крепкую пену.

Готовые куличи оставляем чтобы немного остыли, затем сверху на лимонный кулич наносим глазурь.

Приятного аппетита!