Террин с курицей

Террин в переводе с древнефранцузского означает огнеупорная форма в виде прямоугольника. Но время шло и террин стали называть блюдо, которое и готовилось в таких огнеупорных формах.  Террин готовят из дичи. мяса, овощей, рыбы, из потрохов, из курицы и т.д. Раньше при приготовление террина добавлялось очень много жира, поэтому блюдо получалось очень жирным. Но в наши дни, когда все люди заботятся о своем здоровье, жира используется минимальное количество для приготовления террина, в основном используются кусочки бекона, которыми выкладывают дно формы, именно они и помогают блюду оставаться сочным и сытным в меру. Сегодня мы предлагаем вам приготовить террин с курицей.

Для того чтобы приготовить террин с курицей вам потребуется:

• куриное филе — 700 грамм,
• отрубной батон — 0,5 штуки,
• репчатый лук — 1 штука,
• свежие базилик и петрушка по 0,5 пучка,
• яйцо куриное — 1 штука,
• чеснок — 2 — 3 зубчика,
• кедровые орехи — 50 грамм,
• масло оливковое — 2,5 ст. ложки,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Как правильно приготовить террин с курицей

На огонь ставим сковороду и разогреваем на ней оливковое масло. На этом масле следует обжарить лук и чеснок, которые предварительно очищаем и лук нарезаем тонкими кольцами, а чеснок режем тонкими пластинками. Жарим до состояния, когда лук начнет становиться прозрачным, примерно 1,5 — 2 минуты. К луку и чесноку добавляем кедровые орешки и жарим смесь еще примерно 3 — 4 минуты.

Куриное филе следует пропустить через мясорубку. Также поступаем и с отрубным батоном, его предварительно следует немного размочить в воде.

Зелень базилика и петрушки хорошо промываем и обсушиваем, затем мелко рубим. Ее отправляем в фарш, также добавляем в него обжаренный лук с чесноком и орешками. Все перемешиваем и добавляем яйцо, соль и черный перец. Фарш следует тщательно перемешать, чтобы получилась однообразная масса.

Далее огнеупорную форму застилаем фольгой и аккуратно выкладываем в нее фарш. Ставим в духовку и выпекаем террин в течение 45 минут при температуре 180°.

Перед подачей на стол нарезаем на порционные кусочки и посыпаем рубленой зеленью, террин хорош как в горячем, так и холодном виде. Террин это вкуснейшая и красивейшая закуска, которая украсит ваш новогодний стол.

Приятного вам аппетита!