Хапама

Хапама — это блюдо армянской кухни. Хапама это тыква, фаршированная сухофруктами и рисом, а поливается такая тыква смесью из сливочного масла и меда, но это по желанию, ведь во время поста нужно ограничить употребление сладкого. Это блюдо получается очень питательным, сытным, а главное очень вкусным, редко в каком блюде встретишь такое сочетание.

Для того чтобы приготовить хапама вам потребуется:

• свежая тыква — 1,5 кг.,
• рис (длиннозернистый) — 150 грамм,
• сахар — песок — 50 грамм,
• растительное масло — 50 грамм,
• черный и белый изюм по 60 грамм,
• алыча (без косточек) — 100 грамм,
• свежие яблоки (кисло-сладкие) — 3 штуки,
• сливочное масло — 100 грамм,
• курага — 100 грамм, соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить хапама

Для начала подготовим тыкву. Нужно выбрать красивую без повреждении тыкву, затем ее тщательно промыть и срезать верхушку. После с помощью ложки удалить семена и мякоть. У вас должен получиться «горшочек, в котором и будем готовить сладкий плов.»

Рис нужно тщательно перебрать, затем промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Затем рис нужно промыть и слить всю жидкость.

Теперь подготовим яблоки и сухофрукты. Яблоки следует промыть и нарезать небольшими кусочками. Также поступаем и с мякотью, которую мы предварительно вытащили из тыквы, удалив семечки, измельчаем ее. Все сухофрукты предварительно следует промыть, а затем нарезать мелко. По желанию можно добавить грецкие орехи.

Далее в глубокой чашке смешиваем измельченные сухофрукты, мякоть тыквы, яблоки и рис. Посыпаем смесь сахаром и добавляем корицу и другие приправы по вкусу. Все перемешиваем.

Подготовленную тыкву нужно смазать изнутри размягченным сливочным маслом, затем выложить в нее подготовленный фарш. Сверху выкладываем несколько кусочков сливочного масла. Помните, что тыква не должна быть заполнена до краев, т.к. начинка во время приготовления увеличится и все может выпасть из тыквы. Затем накрываем тыкву, предварительно срезанной верхушкой и ставим на противень, смазанный растительным маслом. Отправляем противень в духовку на 50 минут — 1,5 часа, запекаем тыкву при температуре 180°.

Готовую тыкву разрезаем на части и угощаем гостей!

Приятного аппетита!