Яблочный штрудель

Штрудель это австрийское блюдо, рулет из тонкого пресного теста с начинкой из яблок. Для того чтобы получить настоящий австрийский яблочный  штрудель нужно помнить несколько правил: в начинку непременно нужно добавить ром или коньяк, корицу, ваниль и грецкие орехи. А тесто, раскатываемое для штруделя должно смазываться оливковым маслом, так выпечка будет сочной и вкусной. Еще одним рецептом поделились австрийские кулинары: для того чтобы яблоки имели нежный сливочный вкус (в начинке), нужно яблоки залить сметаной или сливками и дать постоять минут 5 — 10.

Для того чтобы приготовить яблочный штрудель вам потребуется:

• мука пшеничная — 250 грамм,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• яичный желток — 1 штука ,
• вода — 125 мл.,
• соль по вкусу,
• яблоки — 1 кг.,
• молотая корица — 1 ч. ложка,
• ванильный сахар — 1 пакетик,
• лимонный сок — 3 ст. ложки,
• сливочное масло — 150 грамм,
• панировочные сухари — 3 ст. ложки,
• ром или коньяк — 3 ст .ложки,
• грецкие орехи (очищенные) — 100 грамм.
• изюм (без косточек) — 50 грамм.

Как правильно приготовить яблочный штрудель

Для начала замесим тесто из муки, растительного масла, соли, воды и яичного желтка. Тесто не должно быть слишком крутым, оно должно быть эластичным. Тесто скатываем в шар и смазываем растительным маслом.  Оставляем отдыхать на полчаса.

С яблок срезаем кожуру и разрезав на две части, удаляем сердцевину. Затем яблоки нарезаем тонкими дольками.

Изюм предварительно нужно замочить и промыть, затем слить воду и немного просушить.

Далее изюм смешиваем с подготовленными яблоками и поливаем лимонным соком и алкоголем. Далее добавляем перемолотые в мелкую крошку грецкие орехи и все перемешиваем.

Затем нам понадобиться гладкое полотенце на котором мы будем раскатывать тесто в тонкий пласт.

Далее тесто смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью из ванильного сахара, панировочных сухарей и корицы.

Затем по тесту распределяем приготовленную начинку. И аккуратно начинаем заворачивать тесто в рулет ,при этом не следует тесто приминать.

Затем перекладываем рулет на смазанный сливочным маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 40 — 45 минут. Периодически следует поливать штрудель растопленным сливочным маслом.

Приятного вам аппетита!